El video describe como lograr mayor productividad para la producción de Trigo y Cebada. El paquete tecnológico desarrollado por el CDT FIRA Villadiego utiliza los productos de Quimcasa para obtener mayores rendimientos y mejor calidad en la producción de Trigo y Cebada
miércoles, 23 de noviembre de 2011
LOS CEREALES
GRASAS
En bioquímica, grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente. Las grasas están presentes en muchos organismos, y tienen funciones tanto estructurales como metabólicas.
1 Tipos de grasas
- 2 Funciones de las grasas
ACEITES
La palabra aceite ( es un término genérico para designar numerosos líquidos grasos de orígenes diversos que no se disuelven en el agua y que tienen menor densidad que ésta. Es sinónimo de óleo (del latín oleum), pero este término se emplea sólo para los sacramentos de la Iglesia Católica y en el arte de la pintura.
ACEITES COMESTIBLES
Los aceites de origen vegetal o animal son triglicéridos ya que la glicerina se eterifica en sus 3 posiciones con ácidos grasos. La glicerina es un alcoholglicerol cuyos carbonos están sustituidos por 3 oxidrilos OH (propanodiol). Los ácidos grasos son cadenas hidrocarbonadas con grupos carboxilo (COOH) en el extremo de la cadena lineal, pueden saturados o insaturados
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CALIDAD Y CORTES DE LA CANAL BOVINA PARA EL MERCADO INTERNO Y EXIGENCIAS INTERNACIONALES
En el contexto de la economía agropecuaria nacional, la Industria cárnica juega un papel de gran importancia por su trascendencia nacional e internacional, sumado a la función abastecedora para suplir los requerimientos nutricionales de la población mediante el aporte de proteínas esenciales.
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martes, 22 de noviembre de 2011
TEMPERATURAS EN SALAS DE DESHUESE Y PORCIONADO DE CARNES PARA LA INOCUIDAD ALIMENTARIA
Las bacterias patógenas más comúnmente asociadas con enfermedades originadas de la carne son: Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, Salmonella spp., y Campylobacter spp. Dos importantes fuentes de estos patógenos en la carne y productos cárnicos incluyen el animal vivo, como portador de las bacterias patógenas, y, el ambiente de procesamiento, que les sirve como refugio.
ESTABULACION, SEMIESTABULACION Y SUPLEMENTACION ESTRATEGICA EN PASTOREO
En los últimos años se ha intensificado la búsqueda de alternativas que incrementen la eficiencia en la utilización de recursos de finca en armonía con el ambiente, las cuales deben lograr que la actividad agropecuaria sea sostenible: tanto técnica, social, ambiental como económicamente.La ganadería en el país se ha caracterizado por ser extensiva y se ha desarrollado dentro de un nivel tecnológico muy bajo.
La utilización de prácticas irracionales de uso de suelos y manejo de remanentes conllevó al deterioro ambiental, y como consecuencia colateral a una disminución en la eficiencia económica de los sistemas de producción.
MANUAL HACCP PARA BENEFICIO DE BOVINOS
El sistema de Análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) es un enfoque científico para tratar el control del proceso.
Está diseñado para prevenir la incidencia de problemas al asegurar la aplicación de controles en cualquier punto de un sistema de producción de alimentos donde pudieran surgir situaciones riesgosas o críticas.
Los riesgos o peligros incluyen la contaminación biológica, química o física de los productos alimenticios.
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Está diseñado para prevenir la incidencia de problemas al asegurar la aplicación de controles en cualquier punto de un sistema de producción de alimentos donde pudieran surgir situaciones riesgosas o críticas.
Los riesgos o peligros incluyen la contaminación biológica, química o física de los productos alimenticios.
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NORMATIVIDAD CARNICOS
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LEY 9 DE 1979
914 DE 2004
DECRETO
2278 DE 1982
2162 DE 1983
1036 DE 1991
2131 - Agosto 29/1997
60 DE 2002
0616 de 2006
1500 DE 2007
414 DE FEB 15 DE 2007
4131 DE 2009
2380 DE 2009
4974 de 2009
RESOLUCION
005109 DE 2005
00070 DE 2007
00071 DE 2007
00185 de 2007
2905 DE 2007
003278 SEP DE 2008
3659 DE 2008
3009 DE 2010
PROCESO DE FABRICACIÓN DE LA LECHE FRESCA LACTEL
Ya en la fábrica, la leche pasa por un proceso térmico muy suave que se conoce como Pasteurización. En este proceso, la leche es calentada a 79 ºC durante un período muy corto de 15 segundos y después se enfría rapidamente hasta 4 ºC.
Este proceso sirve para eliminar las bacterias perjudiciales para la salud pero conserva propiedades nutricionales y características organolépticas propias de la leche.
ELABORACION DE QUESOS EN LA PLANTA DE LECHE UNALAM
En este video pueden observar el Proceso de Elaboración de Quesos en la Planta de Leche UNALM
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAS EN LÁCTEOS
El garantizar condiciones que aseguren la elaboración de productos inocuos es una labor compartida entre los diferentes actores que integran la cadena de provisión de alimentos.
Por tal motivo se entiende que estas prácticas deben estar dirigidas a propietario, gerentes, encargados y operarios de plantas que reciben, procesan y comercializan productos lácteos. No deben quedar afuera los que producen materia prima e insumos, transportistas, distribuidores, personal de depósitos, supermercados, almacenes y consumidores.
En toda la cadena hay responsabilidades, y cualquier desvío puede provocar que ese producto ya no cumpla con las expectativas deseadas y lo que es mas grave que produzca algún tipo de alteración en el estado de salud de quien lo consume
DERIVADOS LACTEOS
El grupo de los lácteos incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados). Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea y se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío hasta su llegada al consumidor.
La leche empleada mayoritariamente en la elaboración de los lácteos procede de la vaca (en concreto de la raza Holstein), aunque también puede consumirse leche procedente de otros mamíferos tales como la cabra o la oveja y, en algunos países, la búfala, la camella, la yak, layegua, y otros animales.
ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE PORCICULTORES
Nuestro origen se remonta a 1982, cuando un grupo de porcicultores quiso crear un organismo que mediante su gestión fortaleciera la producción porcina en Colombia, al liderar procesos de tecnificación y consolidación del sector.
En el año 1988 obtuvimos un reconocimiento formal de parte del ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural como ente gremial nacional del sector mediante Resolución 015.
En el año 1988 obtuvimos un reconocimiento formal de parte del ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural como ente gremial nacional del sector mediante Resolución 015.
Los estatutos que rigen el funcionamiento de la Asociación indican que la Organización tiene como objeto principal el mejoramiento y desarrollo de la Industria Porcina Nacional en todas sus ramas de producción y mercadeo, así como la protección de los intereses de todos los productores afiliados.
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN EN GRANJAS PORCÍCOLAS
La producción porcina actual está cada vez más influenciada por criterios de calidad. Por medio de la adopción de los Sistemas de Calidad y Buenas Prácticas de Producción, se pueden disminuir los riesgos para la salud animal y humana. Factores relacionados con la sanidad de los animales, seguridad alimentaria, criterios medioambientales y normas de bienestar animal, son cada vez más valorados por los consumidores, y por tanto, incluidos en los criterios de producción para generar mayor confianza en el producto final.Este manual contiene información necesaria para que la producción de cerdos se lleve a cabo con prácticas adecuadas en las diferentes etapas de su producción, de tal forma que cada granja identifique sus propios agentes de peligro y los riegos que éstos puedan ocasionar. En suma, el Manual de Buenas Prácticas de Producción Porcina proporciona al porcicultor una guía para lograr un ciclo de producción con mayor inocuidad y calidad sanitaria y comercial reduciendo los riesgos para el consumidor final.
MANUAL HACCP PARA BENEFICIO DE CERDOS
El sistema de Análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) es un enfoque científico para tratar el control del proceso. Está diseñado para prevenir la incidencia de problemas al asegurar la aplicación de controles en cualquier punto de un sistema de producción de alimentos donde pudieran surgir situaciones riesgosas o críticas. Los riesgos o peligros incluyen la contaminación biológica, química o física de los productos alimenticios
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CAPACITACIONES AVICULTURA
Recomendaciones de manejo para la primera semana de vida del pollo de engorde.
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